Всемирный день продовольствия и День хлеба отмечается 16 октября. Эти даты напоминают о том, что, несмотря на достижения в сельском хозяйстве и технологиях, миллионы людей по-прежнему сталкиваются с нехваткой еды, в то время как пригодные к употреблению продукты ежедневно уничтожаются.
Потери происходят на каждом этапе продовольственной цепочки: около 13% теряется уже на стадии производства, 19% — в домохозяйствах, розничной торговле и общепите. Такая реальность отражает уязвимость продовольственных систем, которые допускают подобное расточительство — на свалках каждый год оказывается треть всей произведенной еды, в то время как миллионы людей в ней нуждаются.
Объем выброшенной еды демонстрирует не только то, что продукты производятся зря. Ситуация кричит о том, что ресурсы, затраченные на их производство — земля, вода, энергия — расходуются нерационально. Например, до 38% всей энергии, потребляемой продовольственными системами, тратится на продукты, которые не используются.
Органические отходы на свалках разлагаются крайне медленно из-за нехватки воздуха и плотной укладки, превращаясь в источник загрязнения. Даже такие простые пищевые остатки, как очистки картофеля, могут сохраняться в земле неделями. Поэтому фокус на предотвращении образования отходов и максимальном использовании ресурсов — это не альтернатива утилизации, а новая норма экологически ответственной политики. Настоящая эффективность — в предотвращении образования отходов, а не в их переработке.
Долгое время линейная модель экономики, основанная на принципе «взял – произвел – использовал – выбросил», казалась символом прогресса, обеспечив индустриализацию и рост благосостояния, но она закрепила иллюзию бесконечности ресурсов и способности природы поглощать отходы. Сегодня, когда стоимость сырья растет, экосистемы истощаются, а до 40% продовольствия теряется, становится очевидно: такая система нежизнеспособна.
Альтернативой ей становится экономика замкнутого цикла, направленная на продление жизни продукции, переработку и повторное использование ресурсов, что позволяет сохранять материалы, снижать издержки и формировать устойчивое развитие, соответствующее вызовам XXI века.
В нашей стране переход к экономике замкнутого цикла — один из приоритетных национальных проектов, принятых правительством. Важнейший нормативный документ в этой сфере — федеральный закон «Об отходах производства и потребления». В 2023 году в него были внесены изменения, закрепляющие иерархию приоритетов государственной политики в области обращения с отходами: максимальное использование исходных сырья и материалов, предотвращение образования отходов, сокращение их образования и снижение класса их опасности, обработка, утилизация, обезвреживание.
Эта последовательность отражает современный подход к обращению с отходами и формирует основу ресурсосберегающей модели, позволяющей сокращать их объем, вовлекать во вторичное использование и сохранять природные ресурсы и экологический баланс.
Экономика замкнутого цикла предполагает, что отходы одних процессов становятся ресурсами для других. Это требует переосмысления всей производственно-сбытовой цепочки — от фермы до тарелки. И важными инструментами, способствующими этой трансформации, становятся продуктосбережение (фудшеринг) и банки еды.
Но сегодня применение фудшеринга в России ограничено рядом системных барьеров. Даже притом что по ряду товарных категорий заранее очевидно, что продукция не будет реализована, производители и ритейлеры часто дожидаются истечения срока годности и лишь затем отправляют продукцию на утилизацию. Это происходит из-за отсутствия четких логистических механизмов, нестабильного спроса, избыточного объема производства, а также несоответствия товара рыночным стандартам.
Кроме того, передача продукции на благотворительность зачастую финансово невыгодна. Действующее налоговое законодательство обязывает бизнес уплачивать НДС с рыночной стоимости даже той продукции, которая передается бесплатно — это демотивирует производителей и розничные сети участвовать в продуктосбережении. Случайные производственные ошибки — вроде опечатки на упаковке или отклонения по весу — также могут стать причиной списания целых партий продукции. Иногда неудачная промоакция или просчет в объеме выпуска создают излишки, которые можно было бы перенаправить в адресную помощь, но вместо этого они превращаются в «отходы».
Огромное количество качественных продуктов часто оказываются на свалке: в Краснодарском крае фермер передал в наш банк еды 3 т капусты из-за низких цен, в Липецкой области списали 1,5 т моркови за «нестандартный» вид, а в Костромской области овощи передали на благотворительность, сформировав 300 «борщевых» наборов для пожилых людей.
Фудшеринг укрепляет экологическую повестку компаний и корпоративную культуру: сотрудники сами инициируют расширение географии, помогают с фасовкой, логистикой, предлагают новых партнеров. Это неформальное движение внутри компании, которое дает ощущение смысла и причастности. Компании также развивают партнерство с НКО и государством — входят в рабочие группы, участвуют в экспертных сессиях. Такая вовлеченность формирует зрелый и профессиональный диалог.
Парадокс изобилия и голода требует не только технологий, но и переосмысления потребления и распределения ресурсов: потери на всех этапах цепочки больше недопустимы. Переход к экономике замкнутого цикла с ее принципами безотходности и бережного использования каждого ресурса становится необходимым условием устойчивого будущего. Важную роль здесь играют банки еды и фудшеринг, позволяющие снижать потери и помогать нуждающимся. Но успех возможен лишь при участии всех: от ответственных решений государства и бизнеса до повседневных привычек потребителей, ведь будущее, где ресурсы работают на людей, начинается с уважения к тому, что у нас уже есть.
Автор — президент благотворительного фонда «Банк еды «Русь», член Совета при президенте РФ по развитию гражданского общества и правам человека, член общественного совета Росмолодежи
